Wkład szamotowy do pieca Pizza Group Pyralis M12L i D12L
Komora w pełni wypełniona szamotem (full refractory chamber) w piecach z linii Pizza Group Pyralis (szczególnie w wersjach z technologią ActiveStone®) zapewnia znaczącą poprawę wydajności energetycznej oraz jakości wypieku. Szamot to materiał ogniotrwały, który doskonale magazynuje i równomiernie oddaje ciepło.
Główne korzyści płynące z pełnego wyłożenia komory szamotem w tych piecach to:
Wyższa wydajność cieplna i oszczędność energii: Piece te, dzięki zastosowaniu szamotu na dnie i na górze (często z wbudowanymi grzałkami ActiveStone®), redukują zużycie energii nawet o 25% i skracają czas nagrzewania w porównaniu do tradycyjnych systemów.
Idealnie równomierna dystrybucja ciepła: Szamot kumuluje ciepło i oddaje je równomiernie do ciasta, co zapobiega powstawaniu zimnych miejsc i zapewnia idealne przypieczenie spodu.
Stabilna temperatura: Pełny szamot działa jak rezerwuar ciepła, dzięki czemu temperatura w komorze nie spada gwałtownie po włożeniu zimnej pizzy, co jest kluczowe przy dużej liczbie zamówień.
Chrupiąca i autentyczna pizza: Umożliwia pieczenie bezpośrednio na kamieniu (bez użycia blach), co skutkuje bardziej chrupiącym spodem i smakiem zbliżonym do pieców opalanych drewnem.
Możliwość pracy w wysokich temperaturach: Konstrukcja ta pozwala osiągnąć temperaturę do 450°C, co jest niezbędne do wypieku pizzy neapolitańskiej w bardzo krótkim czasie.
Trwałość i solidność: Wyłożenie szamotem zwiększa solidność pieca, przystosowując go do intensywnego użytkowania w profesjonalnej gastronomii.
W połączeniu z technologią ActiveStone® (grzałki wewnątrz szamotu), pełny szamot zapewnia, że ciepło przenika pizzę z każdej strony, oferując doskonałą jakość wypieku.
