Piec konwekcyjny, 4 blachy, elektroniczny, 5 poziomów nawilżania, termosonda, 798x747x563 mm, zawias uchylny, SMEG ALFA420E1HDS

Ten piec konwekcyjny z nawilżaniem, mieszczący cztery blachy o wymiarach 600x400 mm lub GN 1/1, został zaprojektowany do pracy w punktach gastronomicznych wymagających powtarzalności i kontroli parametrów wypieków.

Praca na zmianie

Urządzenie pracuje w zakresie temperatur 30-270°C, wykorzystując dwa wentylatory o zmiennych kierunkach obrotów i dwóch prędkościach: 1450 oraz 2850 obr./min. Panel LCD Touch pozwala na zapisanie 100 edytowalnych programów, z których każdy może składać się z trzech etapów pieczenia oraz fazy nagrzewania wstępnego. System nawilżania oferuje pięć poziomów automatycznych oraz tryb ręczny, co umożliwia dozowanie wilgoci bezpośrednio w komorze.

• Zakres temperatur pracy wynosi od 30 do 270°C.
• Dwa wentylatory pracują naprzemiennie w przeciwległych kierunkach z prędkością do 2850 obr./min.
• Pamięć urządzenia mieści 100 programów edytowalnych z opcją opóźnienia startu.
• Sonda punktowa oraz sonda 4-punktowa z funkcją Delta T kontrolują temperaturę wewnątrz produktu.
• Pięć poziomów nawilżania realizowanych jest przez dwusekundowe cykle rozpylania wody.

Utrzymanie i higiena

Komora o pojemności netto 75 litrów została wykonana ze stali nierdzewnej, co ułatwia usuwanie zabrudzeń po zakończeniu pracy. Drzwi z podwójnego szkła wyposażono w wewnętrzną szybę otwieraną za pomocą klipsa, co pozwala na czyszczenie przestrzeni między szybami. Zdejmowany deflektor oraz chromowane prowadnice blach umożliwiają dostęp do każdego narożnika wnętrza pieca.

• Wewnętrzna komora wykonana jest w całości ze stali nierdzewnej.
• Wewnętrzne szkło drzwi otwiera się za pomocą klipsa w celu umycia.
• Zdejmowany deflektor ułatwia dostęp do elementów wentylacji podczas czyszczenia.
• Port USB pozwala na pobieranie danych HACCP dotyczących procesów pieczenia.
• Klasa wodoszczelności IPX3 chroni podzespoły przed przypadkowym zachlapaniem.

Instalacja i miejsce

Piec o wymiarach zewnętrznych 798 x 747 x 563 mm wymaga podłączenia do sieci elektrycznej 400 V o mocy 6,9 kW, przy czym istnieje możliwość alternatywnego zasilania 230 V. Do działania systemu nawilżania niezbędne jest przyłącze wody o ciśnieniu w zakresie 50-500 kPa. Urządzenie stoi na regulowanych nóżkach, a przy pełnym otwarciu drzwi uchylnych głębokość zestawu wynosi 1145 mm.

• Moc przyłączeniowa wynosi 6,9 kW przy napięciu 400 V lub 230 V.
• Wymiary zewnętrzne urządzenia to 798 x 747 x 563 mm.
• Wymagana instalacja wodna o ciśnieniu od 50 do 500 kPa.
• Głębokość z całkowicie otwartymi drzwiami wynosi 1145 mm.
• Przewód zasilający ma długość 170 cm.

Gdzie się sprawdzi

Piec znajdzie zastosowanie w piekarniach, cukierniach oraz restauracjach, gdzie istotne jest pieczenie na 4 poziomach jednocześnie. Sprawdzi się także w punktach szybkiej gastronomii, hotelach i cateringu dzięki obsłudze standardów GN 1/1 oraz EN 600x400 mm.

Dane techniczne