Miksery spiralne

Miksery spiralne są bardzo ważnym narzędziem w piekarnictwie jak również w początkowej fazie przygotowywania ciasta do pizzy. To na co musimy zwrócić uwagę to:

• Jakość wykonania! Czy urządzenie jest solidne i stabilne.
• Czy jest to mikser jedno czy dwu biegowy
• Jaki jest zakres obrotów na 1 i 2 biegu ?
• Czy mikser nadaje się do ciast o wysokim poziomie hydracji?
• Czy posiada jeden silnik czy dwa silnik
• Czy mikser spiralny posiada podnoszoną głowicę i wyjmowaną dzieżę
• Czy mikser jest na kółkach
• Czy mikser posiada timer, ewentualnie timery do 2 biegów
• Jak została wyprofilowana dzieża miksera i czy grzeje się w niej ciasto

Jak widzicie, pytań jest wiele i jest ich więcej. Ważne jest to aby dobrać urządzenie do naszych potrzeb. Solidnie wykonany mikser spiralny to podstawa natomiast ciężko to ocenić na podstawie zdjęć. Dodatkowy bieg w mikserze do ciast ciężkich służy do napowietrzenia ciasta. Przeciętny 2 biegowy mikser spiralny oferowany w internecie pracuje w zakresie 70-90 obrotów na 1 biegu i maksymalnie 180 obrotów na drugim. My jednak sugerujemy miesiarki spiralne które potrafią pracować w zakresie 200-220 obrotów na 2 biegu iż przy wyższej zawartości wody w cieście takie ciasto się szybciej ugniecie nie ryzykując podniesienia jego temperatury.

Na co zwrócić uwagę przy wyborze miksera spiralnego?

Mikser spiralny powinien posiadać 2 bieg! dzięki drugiemu biegowi, napowietrzysz ciasto w odpowiedni krótkim czasie tak żeby temperatura ciasta nie wzrosła za wysoko.

W naszej ofercie znajdują się również miksery z podnoszonymi głowicami i wyjmowanymi misami. Jest to wygodne rozwiązanie w przypadku mniejszych i średnich mikserów iż zapewnia wygodne wyjęcie i przeniesienie misy np do basenu gastronomicznego w celu umycia. Takie rozwiązanie ma też swoje minusy. Niestety, każdy element ruchomy albo demontowany jest narażony na czynnik ludzki i sytuacje w której pracownik nie dokładnie osadzi miser co może doprowadzić do luzów pomiędzy trybami.

Kółka są bardzo wygodnym rozwiązaniem w mikserach spiralnych iż w bardzo łatwy sposób pozwalają poruszać się urządzeniu po kuchni.

Miesiarki nie są lekkie więc, nadanie im mobilności zdecydowanie poprawia komfort pracy.

Dobry mikser spiralny taki jak Sigma Tauro posiada tak wyprofilowaną dzieże że wersja o pojemności 60L która jest przystosowana do maksymalnego załadunku 25kg mąki może również wyrobić ciasto z 1kg mąki! Sigma Tauro występuję również w wersji Automatycznej z dwoma timerami. Ustawiamy czas pracy na 1 biegu i czas pracy na 2 biegu. Miesiarka spiralna samodzielnie przechodzi na 2 bieg pracy po ukończeniu ugniatania na 1 biegu w niższym zakresie obrotów haka.Dla bardziej wymagających klientów, oferujemy takie miksery spiralne jak Sigma Red line które są wyposażone w 2 silniki. Pierwszy silnik obsługuje hak mieszający na pierwszym i drugim biegu natomiast drugi silnik jest odpowiedzialny za napęd dzieży i bieg wsteczny.