Piece konwekcyjno-parowe

Piece z wyposażeniem pomagającym w pracy kucharza!

Nowoczesne piece konwekcyjno-parowe są wyposażone w sondę potraw, która pomaga w zarządzaniu procesem pieczenia. Sonda jest wbijana w wewnętrzną część produktu, taką jak ryba, mięso czy pieczywo, i umożliwia regulację temperatury oraz dostosowanie czasu pieczenia w celu uzyskania najlepszych rezultatów. Piece takie jak Convotherm maxx, Bertos, Unox Cheftop czy Fagor Concept i Advance posiadają również automatyczny system mycia. Płynne środki czyszczące i nabłyszczające są pobierane z osobnych zbiorników, a automatyczne mycie gwarantuje czystość pieca przy minimalnych kosztach i zapobiega wylewaniu wody na podłogę. Proces mycia odbywa się przy zamkniętych drzwiach pieca.

Kompatybilność pieców konwekcyjno-parowych z urządzeniami w kuchni!

Twój piec konwekcyjno-parowy pracujący w systemie "Gastronorm" w skrócie nazywanym GN jest kompatybilny z kuchnią! Jeśli rozważasz zakup pieca konwekcyjno parowego, upewnij się że piec posiada prowadnice na pojemniki GN. Na czym polega kompatybilność pieca? Możesz używać tych samych blach czy też pojemników 1/1 i 2/1 GN w szafie chłodniczej. Pojemnik GN 1/1 możesz wyjąć z szafy chłodniczej i wsadzić do pieca! Identyczną kompatybilność osiągniesz pomiędzy piecem konwekcyjno-parowym a szokówką. Zamrażarki szokowe i szybkoschładzarki szokowe to świetne urządzenia do współpracy z piecem konwekcyjno-parowym. Jak już przygotujesz swoje dania w piecu, pojemniki gn możesz przełożyć bezpośrednio do szokówki!

Metoda "Cook & Chill" przy współpracy z szybkoschładzarki szokowej

Cook & Chill, także znany jako "Gotuj i schłódź". Technika przygotowywania posiłków, która ma na celu umożliwienie gotowania i przechowywania jedzenia na wcześniejszym etapie. W ramach tej metody, potrawy są gotowane w minimum 70°C, zazwyczaj do 80-90% całego procesu. Następnie schładzane w szybkoschładzarce szokowej do temperatury niższej niż 3°C w ciągu maksymalnie dwóch godzin. Gotowe w ten sposób dania mogą być przechowywane w temperaturze 0-3°C przez maksymalnie trzy dni w szafach chłodniczych lub komorach chłodniczych. Przed wydaniem potraw, pozostałe 20% gotowania jest dokończonych, a posiłki są serwowane w ciągu 30 minut od zakończenia procesu. Dzięki zachowaniu tego schematu procesu technologicznego, uzyskujemy taką samą jakość dań, jaką otrzymamy w tradycyjnym gotowaniu i podawaniu. W ten sposób możemy zachować witaminy, składniki odżywcze, a także smak i naturalny kolor potraw. Możesz wykorzystać szybkoschładzarkę szokową jako podstawę pod piec konwekcyjno-parowy! Posiadamy szeroką ofertę szybkoschładzarek szokowych kompatybilnych nawet z piecami Convotherm Mini i Unox Compact! Jeśli nie jesteś pewien która szokówka będzie odpowiednia dla Twojego pieca konwekcyjno-parowego, skontaktuj się z nami. Nasi doradcy chętnie Ci pomogą i dobiorą prawidłowe urządzenie do Twoich potrzeb i Twojego pieca.

Jeżeli rozważasz zakup pieca konwekcyjno-parowego, to jest to świetna decyzja.

Piece konwekcyjno-parowe są nieodzownymi elementami każdej kuchni gastronomicznej. Po ustaleniu czy preferujesz panel dotykowy umożliwiający precyzyjne ustawienie każdego parametru, czy też wystarczy standardowy panel elektroniczny z wyborem trybu pracy, temperatury i czasu, musisz podjąć kilka dodatkowych decyzji.

Po pierwsze, musisz zdecydować, czy interesuje Cię piec zasilany elektrycznie czy gazowo. Należy pamiętać, że piece gazowe są droższe w zakupie, trudniejsze w kalibracji i generują wyższe koszta eksploatacji. Po drugie, zastanów się ile półek chcesz, aby Twój piec konwekcyjno-parowy posiadał. Małe i średnie lokale zazwyczaj wybierają piece o wymiarach 6 x 1/1 gn lub 10 x 1/1 gn. Z kolei większe restauracje, hotele, stołówki pracownicze czy kantyny często korzystają z pieców o wymiarach 20 x 1/1 gn lub nawet 20 x 2/1 gn. Po trzecie, nie każdy piec posiada system myjący. Sugerujemy zainwestować w piec z automatycznym systemem myjącym, co ułatwi czyszczenie, zaoszczędzi pieniądze i zapewni ochronę urządzenia przed mechanicznymi uszkodzeniami przez personel.

Mamy szeroki wybór pieców konwekcyjno-parowych i jesteśmy w stanie dostosować urządzenie do Państwa możliwości finansowych, miejsca w lokalu oraz preferencji odnośnie zasilania. Nasze piece konwekcyjno-parowe muszą przede wszystkim spełniać wszelkie wymagania, abyś mógł przygotowywać swoje dania zgodnie z oczekiwaniami.Dodatkowo, przy zakupie pieca konwekcyjno-parowego zapewnimy Państwu szkolenie kucharskie prowadzone przez eksperta firm Convotherm, Fagor lub Unox. Nasz dział techniczny PremiumGastro.pl zamontuje piec zgodnie z zaleceniami producenta i przeszkoli personel w prawidłowej obsłudze urządzenia.Jeśli potrzebujesz pomocy przy wyborze pieca konwekcyjno-parowego, zapraszamy do skorzystania z naszej konsultacji. Jesteśmy ekspertami w dziedzinie pieców i chętnie pomożemy. Skontaktuj się z nami telefonicznie lub drogą mailową!