Piec konwekcyjno-parowy elektryczny | automatyczny system myjący | 10xGN2/1 | 27,9 kW | 400 V | Mychef iCook 102E TSC | System

Elektryczny piec konwekcyjno-parowy Mychef iCook 102E TSC o pojemności 10xGN2/1, przeznaczony do restauracji, hoteli, cateringu i zakładów produkcyjnych. Moc 27,9 kW przy zasilaniu 400 V pozwala obsłużyć 150 - 300 porcji.

Tryby gotowania i sterowanie

Urządzenie oferuje trzy tryby pracy: konwekcję od 30 °C do 280 °C, tryb mieszany konwekcja plus para w tym samym zakresie oraz parę wodną nasyconą od 30 °C do 130 °C. Panel sterowania z 10-calowym ekranem dotykowym TFT zapamiętuje do 400 programów po 10 kroków każdy i umożliwia jednoczesne gotowanie różnych potraw na oddzielnych poziomach.

• MultiSteam - podwójny wtrysk pary z wstępnym podgrzewaniem wody
• TSC - stabilność termiczna z odchyleniami ± 0,2 °C do 100 °C
• Smart Clima Plus - czujniki regulują wilgotność komory pieczenia
• DryOut Plus - aktywne usuwanie wilgoci technologią niskociśnieniową

Konstrukcja komory i drzwi

Komora grzewcza wykonana jest ze stali AISI 304 18/10, w pełni spawana, z zaokrąglonymi krawędziami i odpływem przez zintegrowany syfon. Drzwi z potrójną szybą niskoemisyjną ograniczają straty ciepła, są mocowane na zawiasach i łatwe do utrzymania w czystości. Prowadnice typu C posiadają system antyprzechyłowy ułatwiający mycie, a rączka i elementy z tworzyw mają powłokę antybakteryjną.

Higiena i automatyczne mycie

System MyCare wykrywa stopień zabrudzenia komory i sam proponuje odpowiedni program spośród czterech stopni plus płukania. Technologia UltraVioletSteam (opcja) wytwarza wysterylizowaną parę wolną od patogenów także w niskich temperaturach. Rynienka ociekowa podłączona do odpływu ma filtr zatrzymujący resztki jedzenia, a automatyczne odprowadzanie wody działa nawet przy otwartych drzwiach.

Funkcje dodatkowe i łączność

Piec posiada złącze USB do rejestrowania danych HACCP, aktualizacji oprogramowania i transferu programów, a połączenie Wi-Fi z MyCloud pozwala śledzić status pieczenia i zarządzać przepisami ze smartfona lub tabletu. Funkcja NightWatch kontynuuje nocne gotowanie po przerwie w zasilaniu i ostrzega widocznie oraz dźwiękowo, gdy temperatura spadnie poniżej 56 °C. Wentylator SmartWind z czterema prędkościami i regulowanym kierunkiem obrotów zapewnia równomierne rozprowadzenie ciepła, a oświetlenie LED komory jest odporne na wysokie temperatury. Stopień ochrony wynosi IPX5, wymiary to 760x1050x1155 mm, a masa urządzenia 146 kg.

Dane techniczne