Piec konwekcyjno-parowy elektryczny | automatyczny system myjący | 10xGN1/1 | 12,6 kW | 400 V | Mychef iCook Compact 101E TSC

Elektryczny piec konwekcyjno-parowy o pojemności 10xGN1/1, przeznaczony do restauracji, hoteli, cateringu i zakładów produkcyjnych. Moc 12,6 kW, zasilanie 400 V, rekomendowana liczba porcji 50 - 150. Wyposażony w automatyczny system myjący MyCare oraz 10-calowy panel dotykowy.

Zastosowanie i tryby gotowania

Urządzenie oferuje trzy tryby pracy: konwekcję od 30 °C do 280 °C, tryb mieszany konwekcja plus para w tym samym zakresie oraz parę wodną nasyconą od 30 °C do 130 °C. Funkcja Multilevel pozwala gotować kilka potraw niezależnie na oddzielnych poziomach, a Just In Time synchronizuje wkładanie pojemników tak, aby dania były gotowe jednocześnie. Tryb NightWatch umożliwia gotowanie w nocy w niskich temperaturach i wznawia proces po przerwie w zasilaniu.

• MultiSteam - podwójny wtrysk pary z wstępnym podgrzewaniem wody
• Smart Clima Plus - czujniki regulują wilgotność w komorze pieczenia
• DryOut Plus - aktywne usuwanie wilgoci dla chrupiącej tekstury
• TSC - stabilność termiczna do 120 °C z odchyleniami ± 0,2 °C

Sterowanie i programy

Panel sterowania oparty na 10-calowym ekranie dotykowym TFT pozwala zapisać do 400 programów po 10 kroków każdy. System MySmartCooking sam oblicza parametry po wyborze produktu, rodzaju obróbki, wielkości porcji i stopnia przyrumienienia. Złącze USB służy do rejestracji danych HACCP, aktualizacji oprogramowania oraz przenoszenia programów, a połączenie Wi-Fi z MyCloud umożliwia podgląd statusu i zarządzanie przepisami przez smartfon lub tablet.

Konstrukcja i wykonanie

Komora grzewcza wykonana ze stali nierdzewnej AISI 304 18/10 jest w pełni spawana, z zaokrąglonymi krawędziami i odpływem przez zintegrowany syfon. Drzwi z potrójną szybą niskoemisyjną są mocowane na zawiasach i łatwe do czyszczenia. System nawiewu SmartWind reguluje prędkość i kierunek obrotów wentylatora, a rączka oraz elementy z tworzyw mają powłokę antybakteryjną. Stopień ochrony IPX4.

Wyposażenie i czyszczenie

Automatyczny system myjący MyCare wykrywa stopień zabrudzenia i dobiera odpowiedni program spośród czterech stopni plus płukania. Rynienka ociekowa podłączona do odpływu ma filtr zatrzymujący resztki jedzenia, a automatyczne odprowadzanie wody działa także przy otwartych drzwiach. W zestawie znajduje się wielopunktowa sonda wewnętrzna, prowadnice typu C z zabezpieczeniem antyprzechyłowym, oświetlenie LED oraz alarm zakończenia gotowania. Opcjonalnie dostępne są zestaw UltraVioletSteam, okapy kondensacyjne, podstawa z prowadnicami GN 1/1 i sonda sous-vide z magnetycznym złączem.

Dane techniczne