Piec konwekcyjno-parowy elektryczny | automatyczny system myjący | 6xGN1/1 | 7,3 kW | 400 V | Mychef Cook MASTER Compact 061E

Kompaktowy piec konwekcyjno-parowy Mychef Cook MASTER Compact 061E o mocy 7,3 kW i zasilaniu 400 V, przystosowany do pracy na 6 blachach GN 1/1. Sprawdza się w restauracjach, hotelach, cateringu i zakładach produkcyjnych o zapotrzebowaniu na 30-100 porcji.

Zastosowanie i tryby pracy

Urządzenie oferuje trzy tryby gotowania: konwekcję oraz tryb mieszany w zakresie od 30 °C do 260 °C oraz parę nasyconą od 30 °C do 130 °C. Wentylator pracuje na czterech prędkościach, a system SmartWind reguluje kierunek obrotów, co przekłada się na równomierne pieczenie. Tryb DryOut Plus aktywnie usuwa wilgoć z komory dzięki technologii niskociśnieniowej, pozwalając uzyskać chrupiącą teksturę potraw.

• MultiSteam - podwójny wtrysk pary z wstępnym podgrzewaniem wody
• TSC - stabilność termiczna ± 0,2 °C przy gotowaniu niskotemperaturowym
• Automatyczne nagrzewanie wstępne oraz manualna regeneracja

Sterowanie i programy

Panel z wyświetlaczem LED pozwala ustawić parę, temperaturę, czas, sondę oraz prędkość wentylatora. Pamięć mieści do 40 programów gotowania, każdy z możliwością podziału na fazy (40 + 3), a siedem przycisków szybkiego dostępu uruchamia najczęściej używane z nich jednym dotknięciem. Zakończenie cyklu sygnalizowane jest alarmem wizualnym i dźwiękowym.

Do pomiaru temperatury służy jednopunktowa sonda wewnętrzna; opcjonalnie można podłączyć sondę sous-vide lub wielopunktową przez magnetyczne złącze plug & play.

Konstrukcja i higiena

Komora grzewcza została wykonana ze stali nierdzewnej AISI 304 18/10, jest w pełni spawana i ma zaokrąglone krawędzie, a odpływ prowadzi przez zintegrowany syfon. Drzwi z podwójną szybą niskoemisyjną ograniczają straty ciepła, są mocowane na zawiasach i łatwe do utrzymania w czystości. Rączka oraz elementy z tworzyw mają powłokę antybakteryjną, a stopień ochrony wynosi IPX4.

• Automatyczny system myjący komory
• Rynienka ociekowa z filtrem, podłączona do odpływu
• Odprowadzanie wody działa także przy otwartych drzwiach
• Oświetlenie LED odporne na wysokie temperatury

Wyposażenie dodatkowe

Do pieca można dokupić zestaw przyłączy wody i odpływu MYCHA245 z pięcioma tabletkami CleanDuo, zestaw UltraVioletSteam MYCHA384 wytwarzający wysterylizowaną parę, podstawę z prowadnicami GN 1/1 MYCHA453, sonde sous-vide MYCHA185 o grubości 1,5 mm oraz okapy kondensacyjne MYCHA464, MYCHA467 i MYCHA470 pochłaniające parę z komina i drzwi.

Dane techniczne