Piec konwekcyjno-parowy elektryczny | piekarniczo-cukierniczy | automatyczny system myjący | 6x600x400 | 12,6 kW | 400 V

Elektryczny piec konwekcyjno-parowy o pojemności 6 poziomów na blachy 600x400, przeznaczony do piekarnictwa, cukiernictwa i gastronomii. Pracuje w zakresie temperatur 30 - 260 °C przy mocy 12,6 kW i zasilaniu 400 V.

Zastosowanie

Urządzenie obsługuje trzy tryby pracy: konwekcję od 30° do 260°C, tryb mieszany konwekcja plus para w tym samym zakresie oraz parę wodną nasyconą od 30° do 130°C. Producent podaje zalecaną dzienną wydajność 90 bagietek o gramaturze 250 g i długości 54 cm oraz 288 rogalików o gramaturze 85 g i średnicy 10 cm. Piec wspiera także gotowanie sous-vide i regenerację potraw.

Konstrukcja i wykonanie

Komora grzewcza jest w pełni spawana, wykonana ze stali nierdzewnej AISI 304 18/10, z zaokrąglonymi krawędziami i odpływem przez zintegrowany syfon. Drzwi z potrójną szybą niskoemisyjną są mocowane na zawiasach i łatwe do czyszczenia. Rączka oraz elementy z tworzyw sztucznych mają powłokę antybakteryjną, a stopień ochrony wynosi IPX5.

Praca urządzenia

System SmartWind reguluje kierunek obrotów i prędkość wentylatorów, oferując 4 prędkości dla równomiernego pieczenia. Technologia MultiSteam wprowadza podwójny wtrysk pary z wstępnym podgrzewaniem wody, co przyspiesza generowanie pary względem rozwiązań bojlerowych i natryskowych. Funkcja TSC utrzymuje stabilność termiczną w niskich temperaturach z odchyleniami ± 0,2 °C, a DryOut Plus aktywnie usuwa wilgoć z komory, poprawiając chrupkość wypieków.

• 40 programów z fazami gotowania plus 3, 7 przycisków szybkiego dostępu
• Sonda wewnętrzna jednopunktowa, manualna regeneracja, automatyczne nagrzewanie wstępne
• System Cooldown do szybkiego schładzania przed czyszczeniem
• Wizualny i dźwiękowy alarm zakończenia gotowania, wyświetlacz LED

Wyposażenie i czyszczenie

Piec ma automatyczny system myjący MyCare, który wykrywa stopień zabrudzenia komory i proponuje odpowiedni program. Zintegrowana rynienka ociekowa podłączona do odpływu ma filtr zatrzymujący resztki jedzenia. Automatyczne odprowadzanie wody działa również przy otwartych drzwiach, a prowadnice typu L ułatwiają czyszczenie. Oświetlenie LED odporne na wysokie temperatury zużywa mało energii. W opcji dostępne są zestaw przyłączy do wody i odpływu MYCHA245 z 5 tabletkami CleanDuo, zestaw UltraVioletSteam MYCHA385 do sterylizacji pary, podstawa z prowadnicami 600 x 400 MYCHA229 oraz okapy kondensacyjne MYCHA352, MYCHA267 i MYCHA270.

Dane techniczne