Piec konwekcyjno-parowy elektryczny | 20 x GN 1/1 | 30,0 kW | panel dotykowy | Inoxtrend PPDT 120E

Elektryczny piec konwekcyjno-parowy Inoxtrend z serii ProEvo+ przeznaczony do pracy ciągłej w dużych kuchniach. Komora mieści 20 blach GN 1/1, a moc grzewcza 30,0 kW przy zasilaniu 400 V pozwala obsługiwać duże partie potraw bez przerw.

Sterowanie i programy

Panel dotykowy z 5-calowym ekranem daje szybki dostęp do wszystkich funkcji. Sonda mierzy temperaturę wewnątrz potrawy, co zapewnia powtarzalne rezultaty, a tryb Delta T utrzymuje stałą różnicę między temperaturą komory a środkiem produktu. Do dyspozycji są programy automatyczne, opóźniony start oraz nagrzewanie wstępne.

• Złącze USB służy do zapisu i przenoszenia receptur między urządzeniami.
• Automatyczny zawór odpowietrzający reguluje poziom wilgotności w komorze.

Praca pieca

Urządzenie oferuje trzy sposoby obróbki: samą konwekcję, samą parę oraz pracę mieszaną, przy czym para podawana jest metodą natrysku bezpośredniego. Maksymalna temperatura 275°C wystarcza do intensywnego grillowania i przyrumieniania. Wentylator ma dwie prędkości i funkcję autoreverse, dzięki czemu ciepło rozchodzi się równomiernie, a możliwa jest też praca półstatyczna.

Konstrukcja i wyposażenie

Rozstaw prowadnic wynosi 65 mm, co sprzyja cyrkulacji powietrza wokół każdej blachy. Wzmocniony korpus serii ProEvo+ jest przystosowany do obciążeń typowych dla gastronomii heavy duty; masa urządzenia to 410 kg, wymiary 970x1030x1880 mm. W standardzie dostarczany jest wózek transportowy ułatwiający załadunek dużych partii, a oświetlenie LED w drzwiach umożliwia obserwację wnętrza komory.

Czyszczenie

Zautomatyzowany system mycia oparty na tabletkach skraca czas serwisowy i upraszcza utrzymanie higieny komory. Na życzenie można dokupić akcesoria takie jak prysznic ręczny, okap kondensacyjny lub filtr tłuszczu.

Dane techniczne