Piec do pizzy elektryczny obrotowy Cuppone Alpha | rotacyjny | jednokomorowy | płyta z kordierytu | 8x30 | AO110/1TSS | 16,2 kW

Elektryczny piec obrotowy Cuppone Alpha AO110/1TSS z jedną komorą o średnicy Ø1100 mm, przeznaczony do wypieku pizzy w pizzeriach, restauracjach i piekarniach. Urządzenie mieści 8 pizz o średnicy 30 cm i osiąga wydajność 80 szt./h, a maksymalna temperatura pracy wynosi 450°C.

Płyta z kordierytu i równomierność wypieku

Komora wyłożona jest piaskowanym kamieniem kordierytowym o grubości 1,9 cm, który dobrze absorbuje ciepło i równomiernie je rozprowadza pod pizzą. Nieregularna, porowata powierzchnia ogranicza bezpośredni kontakt ciasta z kamieniem i tworzy przepływ powietrza między produktem a płytą, co sprzyja puszystym brzegom i klasycznemu wykończeniu typu panterka. Płyta jest przydatna do pieczenia do 360°C (zalecane powyżej 330°C) i łatwa w czyszczeniu.

Płyta obrotowa może pracować z dwoma prędkościami obrotu do wyboru, z regulacją kierunku. Elementy grzewcze rozłożone są na całej powierzchni płyty, więc pizza nie wymaga ręcznego obracania.

Sterowanie i programowanie

Panel dotykowy typu Touch Screen zapewnia obsługę wszystkich funkcji urządzenia. Moc grzałek reguluje się płynnie od 0% do 100%, osobno dla grzania w komorze i pod płytą. Do dyspozycji jest programowanie czasu pieczenia, wbudowana książka receptur oraz timer tygodniowy z dźwiękowym sygnalizatorem końca cyklu.

• Harmonogramowanie pracy w perspektywie tygodniowej, miesięcznej lub rocznej
• Funkcja Fast Recovery kompensuje straty ciepła po otwarciu drzwi
• Tryb Economy i funkcja oszczędzania energii obniżają pobór prądu w przestoju
• Monitorowanie zużycia energii z ostrzeżeniami po przekroczeniu progu poboru

Konstrukcja i bezpieczeństwo

Korpus wykonano ze stali nierdzewnej, a przednią osłonę ochronną można zamówić w różnych wersjach kolorystycznych. Szklane drzwiczki o wymiarach 620xH120 mm mają osłonę termiczną ograniczającą straty ciepła i ryzyko oparzenia, a uszczelka termiczna między drzwiami a komorą stabilizuje warunki wypieku. W zestawie znajduje się podstawa jezdna na wzmocnionych kółkach obrotowych, a konstrukcję można złożyć tak, aby przeszła przez drzwi o szerokości 80 cm.

• Niezależny elektromechaniczny system sterowania awaryjnego
• Wentylatory chłodzące i regulowane otwory wentylacyjne pary
• Zintegrowany okap wychwytujący dym i parę wodną podczas pieczenia
• Oświetlenie LED umożliwia kontrolę wypieku bez otwierania drzwi

Czyszczenie i akcesoria opcjonalne

Automatyczne czyszczenie pyrolityczne wypala tłuszcz i zabrudzenia organiczne w wysokiej temperaturze, zamieniając je w popiół do usunięcia bez szorowania i detergentów. Dostęp do komponentów elektrycznych ułatwia serwisowanie urządzenia. Za dopłatą dostępne są okapy AH110N (bez wentylatora) i AH110V (z pięciobiegowym wentylatorem), uchwyty na łopaty APHL i APHR, osłona kół AWC110, połączenie z chmurą, mocniejsze grzałki 17,4 kW oraz front w kolorze czarnym lub czerwonym.

Dane techniczne