Piec do pizzy elektryczny obrotowy Cuppone Alpha | rotacyjny | jednokomorowy | kamień wysokotemperaturowy | 8x30 | AO110/1TSN

Elektryczny piec obrotowy Cuppone Alpha z jedną komorą o średnicy Ø1100 mm, przeznaczony do wypieku pizzy tradycyjnej i neapolitańskiej. Maksymalna temperatura 450°C i wydajność 80 szt./h dla pizzy Ø 30 cm pozwalają na pracę pod dużym obciążeniem w pizzeriach i restauracjach.

Konstrukcja i wykonanie

Korpus wykonano ze stali nierdzewnej, a przednia osłona ochronna jest dostępna w różnych wersjach kolorystycznych. Komora wyłożona jest płytą z kamienia cementowego Cuppone o grubości 2,5 cm, produkowanego na wyłączność dla producenta. Kamień zalecany jest do pracy powyżej 360°C, dobrze magazynuje ciepło i oddaje je stopniowo, a także łatwo się go czyści.

• Komora Ø1100xH180 mm, drzwiczki 620xH120 mm, wymiary zewnętrzne 1390x1440x1700 mm.
• Pojemność: 8 pizz Ø 30 cm, 7 szt. Ø 35 cm, 3 szt. Ø 50 cm lub 2 blachy 400x600.
• Potrójne uszczelnienie drzwi ogranicza straty ciepła i stabilizuje warunki wypieku.
• Wzmocnione kółka jezdne i możliwość rozłożenia pieca, aby przeszedł przez drzwi o szerokości 80 cm.

Praca urządzenia

Płyta obrotowa ma dwie prędkości obrotu do wyboru oraz regulowany kierunek, co zapewnia powtarzalne warunki pieczenia bez ręcznego obracania pizzy. Moc grzałek 17,4 kW można regulować płynnie od 0% do 100% osobno w komorze i pod płytą. Sterowanie odbywa się przez panel dotykowy, z programowaniem czasu pieczenia, wbudowaną książką receptur, timerem tygodniowym i sygnalizatorem dźwiękowym końca cyklu. Funkcja Fast Recovery uzupełnia temperaturę po otwarciu drzwi, a tryb Economy obniża pobór prądu podczas przestoju.

• Zasilanie 400 V, średnie zużycie energii 7 kWh.
• Harmonogramowanie pracy w skali tygodniowej, miesięcznej lub rocznej.
• System monitoringu ostrzega o przekroczeniu zdefiniowanego progu poboru prądu.
• Oświetlenie LED komory umożliwia kontrolę wypieku bez otwierania drzwi.

Wyposażenie i czyszczenie

Piec posiada automatyczne czyszczenie pyrolityczne Pyrolysis, które wypala tłuszcze i zabrudzenia organiczne w komorze, zamieniając je w popiół do usunięcia bez szorowania i detergentów. W zestawie znajduje się podstawa jezdna, a niezależny elektromechaniczny system awaryjny zapewnia sterowanie w razie awarii elektroniki. Regulowane otwory wentylacyjne pary i wentylatory chłodzące wspierają pracę urządzenia, a powiększony okap wychwytuje dym i parę wodną. Opcjonalnie dostępne są okapy AH110N i AH110V, uchwyty na łopaty APHL i APHR, osłona kół AWC110, funkcja cloud oraz front w kolorze czarnym lub czerwonym.

Dane techniczne