Piec konwekcyjno-parowy elektryczny | automatyczny system myjący | 6xGN1/1 | 9,3 kW | 400 V | Mychef iCook 061E TSC | System TSC

Piec konwekcyjno-parowy Mychef iCook 061E TSC o pojemności 6xGN1/1 i mocy 9,3 kW przeznaczony jest do restauracji, hoteli, cateringu oraz zakładów produkcyjnych. Obsługuje 40 - 110 porcji w zakresie temperatur 30 - 280 °C.

Tryby gotowania i sterowanie

Urządzenie oferuje trzy tryby pracy: konwekcję od 30 °C do 280 °C, tryb mieszany konwekcja plus para w tym samym zakresie oraz parę wodną nasyconą od 30 °C do 130 °C. Sterowanie odbywa się przez 10-calowy ekran dotykowy TFT, na którym można zapisać do 400 programów po 10 kroków każdy.

• Multilevel pozwala gotować różne potrawy jednocześnie na oddzielnych poziomach
• Just In Time synchronizuje wkładanie pojemników, by dania były gotowe razem
• MySmartCooking sam oblicza parametry na podstawie produktu i stopnia przyrumienienia

Technologie pary i klimatu

System MultiSteam wykorzystuje opatentowany podwójny wtrysk pary z wstępnym podgrzewaniem wody, co według producenta działa 5 razy szybciej niż bojler lub natrysk bezpośredni. Funkcja TSC utrzymuje stabilność termiczną przy gotowaniu niskotemperaturowym z odchyleniami ± 0,2 °C. Smart Clima Plus monitoruje wilgotność komory za pomocą czujników, a DryOut Plus aktywnie usuwa wilgoć technologią niskociśnieniową dla chrupiącej tekstury.

Za równomierny obieg powietrza odpowiada technologia nawiewu SmartWind z regulacją kierunku obrotów wentylatorów i czterema prędkościami. Komora grzewcza wykonana jest ze stali AISI 304, a drzwi z potrójną szybą niskoemisyjną ograniczają straty ciepła.

Sondy i kontrola procesu

Piec współpracuje ze sondą sous-vide oraz sondami jedno- i wielopunktowymi z magnetycznym złączem plug & play lub wewnętrzną sondą wielopunktową. Złącze USB służy do rejestrowania danych HACCP, aktualizacji oprogramowania oraz przenoszenia programów. Po połączeniu Wi-Fi z platformą MyCloud można śledzić status pieczenia i zarządzać przepisami z poziomu smartfona lub tabletu.

Higiena i mycie

Automatyczny system myjący MyCare wykrywa stopień zabrudzenia komory i dobiera odpowiedni program spośród czterech stopni plus płukania. Opcjonalny zestaw UltraVioletSteam wytwarza wysterylizowaną parę wolną od patogenów dzięki promieniowaniu ultrafioletowemu. Rączka i elementy z tworzyw mają powłokę antybakteryjną.

• Komora AISI 304 18/10 w pełni spawana, z zaokrąglonymi krawędziami i odpływem przez syfon
• Rynienka ociekowa z filtrem chroniącym odpływ przed resztkami jedzenia
• Prowadnice typu C z systemem antyprzechyłowym ułatwiającym czyszczenie
• Stopień ochrony IPX5, automatyczny odpływ wody działa także przy otwartych drzwiach

Praca nocna i bezpieczeństwo

Funkcja NightWatch umożliwia gotowanie nocne w niskich temperaturach. Gdy temperatura spadnie poniżej 56 °C, piec wydaje widoczne i dźwiękowe ostrzeżenie, a po awarii zasilania kontynuuje cykl od miejsca przerwania. Zakończenie gotowania sygnalizowane jest alarmem świetlnym i dźwiękowym, a oświetlenie LED komory jest odporne na wysokie temperatury przy minimalnym zużyciu energii.

Dane techniczne