Piec konwekcyjno-parowy elektryczny | automatyczny system myjący | 6xGN1/1 | 7,3 kW | 400 V | Mychef iCook Compact 061TE TSC

Elektryczny piec konwekcyjno-parowy o pojemności 6xGN1/1 i mocy 7,3 kW, przeznaczony do restauracji, hoteli, cateringu oraz zakładów produkcyjnych. Obsługuje od 30 do 100 porcji w zakresie temperatur 30 - 280 °C.

Tryby gotowania i sterowanie

Urządzenie oferuje trzy tryby pracy: konwekcję, tryb mieszany konwekcja plus para (oba od 30 °C do 280 °C) oraz parę nasyconą od 30 °C do 130 °C. Panel z 10-calowym ekranem dotykowym TFT pozwala zapisać do 400 programów po 10 kroków każdy i prowadzić kilka potraw niezależnie na oddzielnych poziomach. Funkcje Multilevel i Just In Time synchronizują czasy zakończenia dań, a MySmartCooking sam dobiera parametry na podstawie produktu, stopnia przyrumienienia i ustawień punktowych.

• 4 prędkości wentylatora z regulacją kierunku obrotów (SmartWind)
• MultiSteam - podwójny wtrysk pary z wstępnym podgrzewaniem wody
• TSC - stabilność termiczna ± 0,2 °C przy gotowaniu do 120 °C
• DryOut Plus - aktywne usuwanie wilgoci technologią niskociśnieniową

Sondy i kontrola procesu

Piec współpracuje z sondami sous-vide oraz sondami jedno- i wielopunktowymi wyposażonymi w magnetyczne złącze plug & play. Smart Clima Plus monitoruje wilgotność komory za pomocą czujników i dozowuje lub odprowadza parę stosownie do rodzaju i ilości żywności. Złącze USB służy do rejestracji danych HACCP, aktualizacji oprogramowania oraz transferu programów, a połączenie Wi-Fi z platformą MyCloud umożliwia podgląd statusu i zarządzanie przepisami ze smartfona lub tabletu.

Konstrukcja

Komora grzewcza została wykonana ze stali nierdzewnej AISI 304 18/10, jest w pełni spawana i ma zaokrąglone krawędzie, a odpływ prowadzi przez zintegrowany syfon. Drzwi z potrójną szybą niskoemisyjną ograniczają straty ciepła i są mocowane na zawiasach, co ułatwia ich mycie. Prowadnice typu C posiadają system antyprzechyłowy, a rączka oraz elementy z tworzyw mają powłokę antybakteryjną. Stopień ochrony wynosi IPX4, a wymiary urządzenia to 760x644x625 mm przy masie 80 kg.

Higiena i automatyczne mycie

System MyCare wykrywa stopień zabrudzenia komory i proponuje odpowiedni program mycia - dostępne są 4 stopnie plus płukanie, z automatycznym ostrzeganiem. Opcjonalny zestaw UltraVioletSteam wytwarza wysterylizowaną parę wolną od patogenów także w niskich temperaturach. Rynienka ociekowa podłączona jest do odpływu i posiada filtr zatrzymujący resztki jedzenia, a automatyczne odprowadzanie wody działa nawet przy otwartych drzwiach.

• NightWatch - nocne gotowanie z alarmem poniżej 56 °C
• Oświetlenie LED odporne na wysokie temperatury
• Cooking Check - raport zużycia dziennego, miesięcznego lub rocznego

Dane techniczne