Piec konwekcyjno-parowy elektryczny | z wózkiem | automatyczny system myjący | 20xGN2/1 | 65,7 kW | 400 V | Mychef COOK MAX

Elektryczny piec konwekcyjno-parowy Mychef COOK MAX o pojemności 20xGN2/1, przeznaczony do dużych kuchni restauracyjnych, hotelowych, cateringowych i zakładów produkcyjnych. Moc 65,7 kW przy zasilaniu 400 V pozwala obsłużyć 300 - 640 porcji.

Tryby gotowania i sterowanie

Urządzenie oferuje trzy tryby pracy: konwekcję od 30 °C do 260 °C, tryb mieszany konwekcja plus para w tym samym zakresie oraz parę wodną nasyconą od 30 °C do 130 °C. Panel sterowania z wyświetlaczem LED umożliwia ustawienie pary, temperatury, czasu, sondy oraz prędkości wentylatora. Pamięć mieści do 40 programów gotowania, a każdy program można podzielić na fazy; siedem przycisków szybkiego dostępu uruchamia najczęściej używane programy automatycznie.

• 4 prędkości wentylatora i system SmartWind regulujący kierunek obrotów
• Jednopunktowa sonda wewnętrzna z magnetycznym złączem plug & play
• System Cooldown do szybkiego schładzania komory przed czyszczeniem
• Automatyczne nagrzewanie wstępne i manualna regeneracja potraw

Technologia pary i stabilność temperatury

Opatentowany system MultiSteam wprowadza podwójny wtrysk pary z wstępnym podgrzewaniem wody, co daje szybszą i gęstszą parę oraz równomierne gotowanie. Funkcja DryOut Plus aktywnie usuwa wilgoć z komory dzięki technologii niskociśnieniowej, pozwalając uzyskać chrupiącą teksturę potraw. System TSC (Kontrola stabilności termicznej) utrzymuje stabilność termiczną podczas gotowania w niskiej temperaturze do 120 °C z odchyleniami ± 0,2 °C.

Konstrukcja komory i drzwi

Komora grzewcza jest wykonana ze stali AISI 304 18/10, w pełni spawana, z zaokrąglonymi krawędziami i odpływem przez zintegrowany syfon. Wysokiej jakości izolacja termiczna oraz niskoemisyjne szkło drzwi ograniczają straty ciepła. Drzwi z podwójną szybą są mocowane na zawiasach i łatwe do czyszczenia. Wbudowane oświetlenie LED jest odporne na wysokie temperatury i zużywa mało energii. Stopień ochrony IPX5.

Wózek, higiena i mycie

W zestawie znajduje się wózek na pojemniki GN 2/1 o pojemności 20 pojemników, wykonany ze stali nierdzewnej AISI 316L, z odległością między prowadnicami 67 mm. Prowadnice typu C mają system antyprzechyłowy ułatwiający czyszczenie. Automatyczny system myjący MyCare wykrywa stopień zabrudzenia komory i proponuje odpowiedni program. Rynienka ociekowa podłączona do odpływu posiada filtr zatrzymujący resztki jedzenia, a chłodzenie odpływu chroni rury przed gorącą wodą. Rączka i elementy z tworzywa sztucznego pokryto powłoką antybakteryjną.

Dane techniczne