Piec 6x GN 2/3 iniekcyjny, RM GASTRO O 623 i Plus

Elektryczny piec konwekcyjno-parowy RM GASTRO O 623 i Plus to kompaktowe urządzenie iniekcyjne o pojemności 6x GN 2/3, zaprojektowane do profesjonalnej obróbki termicznej w kuchniach o ograniczonej przestrzeni.

Techniki gotowania i wydajność

Urządzenie umożliwia pracę w szerokim zakresie temperatur od 30 do 300 °C, oferując tryby gorącego powietrza, pary oraz funkcję kombi. Specjalistyczne programy takie jak bio-gotowanie w temperaturach 30-98 °C pozwalają na delikatną obróbkę produktów. System Advanced Steam Generation System gwarantuje szybkie generowanie nasyconej pary, a Active Humidity Control odpowiada za automatyczną regulację wilgotności wewnątrz komory.

Konstrukcja i sterowanie

Piec wyposażono w wentylator o dwukierunkowych obrotach z 7 prędkościami pracy oraz funkcją taktowania, co zapewnia powtarzalne efekty pieczenia. Bezpieczeństwo i oszczędność energii wspiera podwójna szyba w drzwiach oraz system Fan Stop, który zatrzymuje wentylator natychmiast po otwarciu komory.

• Pojemność: 6 poziomów dla pojemników 2/3 GN przy szerokości urządzenia 683 mm.
• Moc elektryczna: 5 (3,4)* kW z zasilaniem 400 V.
• Programowanie: książka kucharska mieszcząca 99 programów po 9 kroków każdy.
• Kontrola: 1-punktowa sonda termiczna do precyzyjnego pomiaru temperatury wewnątrz potrawy.

Higiena i funkcje serwisowe

Utrzymanie czystości ułatwia wbudowany system automatycznego mycia oraz zewnętrzny prysznic ręczny. Piec posiada port USB do transferu danych oraz interfejs LAN umożliwiający zdalne zarządzanie. Systemy diagnostyczne SDS oraz rejestracja HACCP pozwalają na bieżąco monitorować parametry pracy i punkty krytyczne.