Piec konwekcyjno-parowy elektryczny | automatyczny system myjący | 10xGN2/1 | 27,9 kW | 400 V | Mychef COOK MASTER 102E TSC

Elektryczny piec konwekcyjno-parowy Mychef o pojemności 10xGN2/1 i mocy 27,9 kW, zasilany napięciem 400 V. Sprawdza się w restauracjach, hotelach, cateringu i zakładach produkcyjnych, gdzie rekomendowana liczba porcji wynosi 150 - 300.

Zastosowanie i tryby pracy

Urządzenie oferuje trzy tryby gotowania: konwekcję, tryb mieszany łączący konwekcję z parą oraz parę wodną nasyconą. Zakres temperatury od 30 do 260 °C pozwala prowadzić zarówno delikatne procesy niskotemperaturowe, jak i intensywne pieczenie. Programy mogą składać się z faz, a pamięć mieści do 40 zapisanych ustawień, z których siedem uruchamia się przyciskami szybkiego dostępu.

• Cztery prędkości wentylatora z systemem SmartWind regulującym kierunek obrotów
• MultiSteam: podwójny wtrysk pary z wstępnym podgrzewaniem wody
• DryOut Plus usuwa wilgoć z komory technologią niskociśnieniową
• TSC utrzymuje stabilność termiczną z odchyleniem ± 0,2 °C do 120 °C

Konstrukcja i wykonanie

Komora grzewcza została wykonana ze stali AISI 304 18/10, jest w pełni spawana i ma zaokrąglone krawędzie, a odpływ prowadzi przez zintegrowany syfon. Drzwi z podwójną szybą o właściwościach niskoemisyjnych ograniczają straty ciepła i są mocowane na zawiasach, co ułatwia ich utrzymanie w czystości. Rączka oraz elementy z tworzywa sztucznego mają powłokę antybakteryjną, a stopień ochrony wynosi IPX5. Odległość między prowadnicami typu C, wyposażonymi w zabezpieczenie antyprzechyłowe, to 80 mm.

Sondy, sterowanie i czyszczenie

Do pomiaru temperatury służy jednopunktowa sonda wewnętrzna, a opcjonalnie można podłączyć sondy sous-vide z magnetycznym złączem plug & play lub wersje wielopunktowe. Panel z wyświetlaczem LED pozwala ustawić parę, temperaturę, czas, sondę oraz prędkość wentylatora, a zakończenie procesu sygnalizuje alarm wizualny i dźwiękowy. System MyCare wykrywa stopień zabrudzenia komory i dobiera odpowiedni program mycia, a funkcja Cooldown schładza urządzenie przed cyklem czyszczenia. Odprowadzanie wody działa automatycznie również przy otwartych drzwiach, a oświetlenie LED komory jest odporne na wysokie temperatury i zużywa mało energii.

Dane techniczne