Piec konwekcyjno-parowy elektryczny | automatyczny system myjący | 10xGN1/1 | 18,6 kW | 400 V | Mychef COOK MASTER 101E TSC

Elektryczny piec konwekcyjno-parowy Mychef COOK MASTER 101E TSC o pojemności 10xGN1/1 i mocy 18,6 kW, przeznaczony do restauracji, hoteli, cateringu i zakładów produkcyjnych. Urządzenie pracuje w trzech trybach: konwekcja, konwekcja z parą oraz para nasycona, w zakresie temperatury 30 - 260 °C.

Praca urządzenia

Technologia MultiSteam wprowadza podwójną porcję pary z wstępnie podgrzanej wody, co przyspiesza jej dostarczanie do komory w porównaniu z bojlerem lub natryskiem bezpośrednim. System SmartWind steruje prędkością i kierunkiem obrotów wentylatora, oferując 4 prędkości nawiewu i równomierne rozprowadzenie ciepła. Funkcja DryOut Plus aktywnie usuwa wilgoć z komory dzięki technologii niskociśnieniowej, co daje chrupiącą, złocistą teksturę potraw.

• TSC utrzymuje stabilność termiczną do 120 °C z odchyleniem ± 0,2 °C
• Pamięć na 40 programów gotowania po 3 fazy każdy, 7 przycisków szybkiego dostępu
• Sonda jednopunktowa wewnętrzna, opcjonalnie sondy sous-vide z złączem magnetycznym
• System Cooldown umożliwia szybkie schłodzenie komory przed czyszczeniem

Konstrukcja i wykonanie

Komora grzewcza została wykonana ze stali nierdzewnej AISI 304 18/10, jest w pełni spawana i ma zaokrąglone krawędzie, a odpływ prowadzi przez zintegrowany syfon. Drzwi z podwójną szybą niskoemisyjną ograniczają straty ciepła, są montowane na zawiasach i łatwe do czyszczenia. Rączka oraz elementy z tworzyw sztucznych pokryto powłoką antybakteryjną, a stopień ochrony wynosi IPX5. Wbudowane oświetlenie LED jest odporne na wysokie temperatury i charakteryzuje się niskim zużyciem energii.

Czyszczenie i higiena

System MyCare automatycznie wykrywa stopień zabrudzenia komory i dobiera odpowiedni program mycia. Prowadnice typu C mają antyprzechyłowy mechanizm ułatwiający utrzymanie czystości, a automatyczne odprowadzanie wody działa nawet przy otwartych drzwiach. Opcjonalny zestaw UltraVioletSteam wytwarza parę wolną od patogenów także w niskich temperaturach dzięki promieniowaniu ultrafioletowemu. Rynienka ociekowa zintegrowana z odpływem posiada filtr zatrzymujący resztki jedzenia.

Wyposażenie dodatkowe

• MYCHA245 - zestaw przyłączy wody i odpływu z 5 tabletkami CleanDuo
• MYCHA385 - zestaw UltraVioletSteam do sterylizacji pary
• MYCHA226 - podstawa z prowadnicami GN 1/1, rozstaw 68 mm
• MYCHA264, MYCHA265, MYCHA268 - okapy kondensacyjne, w tym z filtrem węglowym

Dane techniczne