Piec konwekcyjno-parowy, 5 blach, elektroniczny, termosonda, 790x875x645 mm, zawiasy prawe, dozowanie chemii, SMEG SPO5R2SD

Ten profesjonalny piec konwekcyjno-parowy obsługuje 5 blach GN 1/1, co pozwala na wydajne przygotowywanie potraw w restauracjach i hotelach wymagających precyzyjnej kontroli temperatury oraz wilgotności podczas codziennego serwisu.

Praca na zmianie

Urządzenie pracuje w zakresie temperatur 30-270 °C i oferuje 512 edytowalnych programów oraz ponad 100 gotowych przepisów. Proces pieczenia można podzielić na 8 etapów, uzupełnionych o fazy nagrzewania wstępnego i podtrzymywania ciepła. Wentylator z funkcją pulsacyjną pracuje w dwóch kierunkach, a jego prędkość jest regulowana w zakresie 50-100 % z dokładnością do 5 %.

• Elektroniczne sterowanie dotykowe z 7-calowym wyświetlaczem TFT obsługuje wielopunktową sondę rdzeniową.
• System pary Open Boiler generuje wilgotność już od 30 °C dla fazy wyrastania.
• Programowanie czasu obejmuje zakres od 1 minuty do 23 godzin 59 minut na krok.
• Potrójna szyba w drzwiach ogranicza straty ciepła i chroni przed oparzeniem.

Utrzymanie i higiena

Komora pieczenia wykonana ze stali nierdzewnej posiada prowadnice AISI 304 i zdejmowany deflektor ułatwiający dostęp do wentylatora. Automatyczny system mycia WashArt korzysta z obracającej się dyszy i wbudowanego, chowanego zbiornika na detergent o pojemności 3 l. Urządzenie monitoruje poziom chemii i informuje o konieczności uzupełnienia płynu za pomocą kolorowych komunikatów na wyświetlaczu.

• Wewnętrzne szkło drzwi jest otwierane na zawiasie, co umożliwia dokładne wyczyszczenie przestrzeni między szybami.
• System chłodzenia wody odpływowej obniża temperaturę cieczy przed jej wprowadzeniem do kanalizacji.
• Klasa wodoszczelności IPX4 chroni podzespoły przed zachlapaniem podczas pracy w kuchni.
• Zintegrowany port USB pozwala na eksport danych HACCP i wgrywanie nowych programów.

Instalacja i miejsce

Piec o wymiarach zewnętrznych 790 x 875 x 645 mm wymaga zasilania trójfazowego 400 V i przyłącza o mocy 8 kW. Odpływ o średnicy 40 mm znajduje się z tyłu urządzenia, podobnie jak komin z automatyczną regulacją. Konstrukcja opiera się na regulowanych nóżkach, a drzwi z zawiasami po prawej stronie wymagają 1623 mm głębokości przy pełnym otwarciu.

• Urządzenie waży 105 kg netto i jest przystosowane do pracy z pojemnikami GN 1/1.
• Odległość między prowadnicami wynosi 70 mm, co zapewnia swobodną cyrkulację powietrza.
• Wymagane ciśnienie wody na wlocie mieści się w zakresie 200-1000 kPa.
• Przewód zasilający o długości 170 cm dostarczany jest bez wtyczki.

Wyposażenie w standardzie

• Sonda wielopunktowa (4-punktowa), zewnętrzna.
• Zestaw adapterów do blach 600x400 mm.

Gdzie się sprawdzi

Urządzenie o pojemności 5 blach GN 1/1 jest przeznaczone dla restauracji, hoteli oraz punktów szybkiej gastronomii. Sprawdzi się również w handlu detalicznym i placówkach opieki przy produkcji powtarzalnych partii żywności.

Dane techniczne