Piec konwekcyjno-parowy elektryczny | automatyczny system myjący | 6xGN2/1 | 18,6 kW | 400 V | Mychef iCook 062E TSC | System

Piec konwekcyjno-parowy Mychef iCook 062E TSC o pojemności 6xGN2/1 i mocy 18,6 kW, zasilany napięciem 400 V, przeznaczony do restauracji, hoteli, cateringu i zakładów produkcyjnych. Obsługuje 60 - 180 porcji w zakresie temperatury od 30 do 280 °C.

Tryby gotowania i sterowanie

Urządzenie oferuje trzy tryby pracy: konwekcję oraz tryb mieszany konwekcja plus para (od 30 °C do 280 °C) oraz parę wodną nasyconą (od 30 °C do 130 °C). Panel sterowania wyposażono w 10-calowy ekran dotykowy TFT, na którym można zapisać do 400 programów po 10 kroków każdy. Funkcja Multilevel pozwala jednocześnie przygotowywać różne potrawy na oddzielnych poziomach, a Just In Time synchronizuje wkładanie pojemników tak, aby dania były gotowe o tej samej porze.

• MySmartCooking sam oblicza parametry na podstawie produktu, obróbki i stopnia przyrumienienia.
• FastMenu tworzy ekran szybkiego dostępu do wybranych programów i funkcji.
• Wi-Fi i platforma MyCloud umożliwiają podgląd statusu pieczenia i zarządzanie przepisami zdalnie.

Technologia pary i stabilność termiczna

System MultiSteam wprowadza parę podwójnym wtryskiem, a wstępne podgrzewanie wody skraca czas jej przygotowania pięciokrotnie względem rozwiązań bojlerowych lub natryskowych. Kontrola stabilności termicznej TSC utrzymuje temperaturę z odchyleniem ± 0,2 °C podczas gotowania w niskich temperaturach. System Smart Clima Plus monitoruje wilgotność komory za pomocą czujników i reguluje doprowadzanie oraz odprowadzanie pary, natomiast DryOut Plus aktywnie usuwa wilgoć technologią niskociśnieniową, co daje chrupiącą teksturę potraw.

Konstrukcja i higiena

Komora grzewcza wykonana jest ze stali AISI 304 18/10, w pełni spawana, z zaokrąglonymi krawędziami i odpływem przez zintegrowany syfon. Drzwi z potrójną szybą niskoemisyjną ograniczają straty ciepła i są łatwe do czyszczenia. Rączka oraz elementy z tworzyw mają powłokę antybakteryjną, a stopień ochrony wynosi IPX5. Automatyczny system odprowadzania wody działa również przy otwartych drzwiach.

• Prowadnice typu C z systemem antyprzechyłowym, odległość między nimi to 85 mm.
• Zintegrowana rynienka ociekowa z filtrem zapobiegającym zatkania odpływu.
• Oświetlenie LED odporne na wysokie temperatury o minimalnym zużyciu energii.

Mycie, sondy i kontrola procesu

Automatyczny system myjący MyCare wykrywa stopień zabrudzenia komory i dobiera odpowiedni program spośród czterech stopni plus płukania. Sondy jedno- i wielopunktowe, w tym sonda sous-vide, podłącza się przez magnetyczne złącze plug & play. Złącze USB służy do rejestrowania danych HACCP, aktualizacji oprogramowania oraz transferu programów, a funkcja Cooking Check podsumowuje zużycie za dzień, miesiąc lub rok. Tryb NightWatch kontynuuje nocne gotowanie po przerwie w zasilaniu i ostrzega widocznie oraz dźwiękowo, gdy temperatura spadnie poniżej 56 °C.

Dane techniczne