Prasa do ciasta do pizzy Cuppone Pizzaform | Ø50-52 cm | 400 placków/h | 6,6 kW | PZF/50DS

Prasa do ciasta Cuppone Pizzaform służy do formowania podkładów pizzy w pizzeriach, piekarniach i restauracjach. Urządzenie wytwarza do 400 jednakowych placków na godzinę o średnicy 500-520 mm, z wagi prasowanego ciasta 600/800 g.

Praca urządzenia

Sterowanie odbywa się przez elektroniczny panel, który pozwala ustawić temperaturę formy, zalecaną na poziomie 160°C, oraz czas zgniotu ciasta. Grubość placka reguluje się dźwignią, co daje powtarzalny wynik przy kolejnych porcjach. Prasa usuwa część wilgoci z ciasta, dzięki czemu skraca się czas pieczenia, a spód zyskuje na chrupkości.

• Wydajność 400 ciast na godzinę, moc 6,6 kW, zasilanie 400 V.
• Zawartość wody w cieście powinna mieścić się w zakresie 50-70%.
• Urządzenie nie nadaje się do ciasta bezglutenowego.

Konstrukcja

Obudowa wykonana jest ze stali nierdzewnej, co ułatwia utrzymanie urządzenia w czystości. Płyty dociskające pokryto chromem, który zapobiega przywieraniu ciasta i pozwala pokryć placek warstwą skrobi, dzięki której dłużej zachowuje świeżość. W modelu PZF/50DS płyta ma kształt zaokrąglony, stosowany do wypieku pizzy z rantem; w wariancie DP dostępna jest płyta płaska. Górną płytę osłania ruchoma osłona.

Wymiary i montaż

Wymiary zewnętrzne urządzenia to 560x710x860 mm, a waga 234 kg. Do prasy można dokupić opcjonalną podstawę SPZF, przeznaczoną dla pras Pizzaform.

Dane techniczne