BURGEROWNIA

(27)

Ciągłe dążenie do doskonałego burgera napędza burgerownie do szukania coraz lepszych rozwiązań, dzięki którym mięso będzie bardziej soczyste, bułki będą podane w lepszej temperaturze, a komfort i ergonomia pracy będą na najwyższym poziomie.

Najważniejszy jest grill gastronomiczny! Istnieją zwolennicy płyt grillowych zamkniętych, a inne burgerownie korzystają z grilla lawowego! Oba rozwiązania są świetne, ale grille lawowe wymagają znacznie wydajniejszej wentylacji. Kuchnia restauracji z burgerami zazwyczaj nie jest zbyt wielka, więc przemyślany projekt technologiczny i inteligentne rozmieszczenie urządzeń będzie mieć ogromny wpływ na komfort i wydajność w pracy.

(Zwiń)

Ilość produktów: 27.

Sortowanie

Promocja

Do koszyka
Folie do prasy do hamburgerów śr.100 Hendi 282694
125,13 zł netto
153,91 zł brutto
129,00 zł
158,67 zł
Promocja

Do koszyka
Folie do prasy do hamburgerów śr.130 Hendi 282120
121,25 zł netto
149,14 zł brutto
125,00 zł
153,75 zł
Do koszyka
Frytownica elektryczna z kranem, 1-komorowa, Caterina, V 8 l, P 3 Stalgast 746096
503,16 zł netto
618,89 zł brutto
599,00 zł
736,77 zł
Do koszyka
Frytownica elektryczna z kranem, 2-komorowa, Caterina, V 2×8 l, P 2×3 Stalgast 746097
923,16 zł netto
1 135,49 zł brutto
1 099,00 zł
1 351,77 zł
Do koszyka
Frytownica elektryczna, 1-komorowa, Caterina, V 3.5 l, P 2 Stalgast 746042
323,40 zł netto
397,78 zł brutto
385,00 zł
473,55 zł
Do koszyka
Frytownica elektryczna, 1-komorowa, Caterina, V 5 l, P 2 Stalgast 746067
343,56 zł netto
422,58 zł brutto
409,00 zł
503,07 zł
Do koszyka
Frytownica elektryczna, 2-komorowa, Caterina, V 2×3.5 l, P 4 Stalgast 746043
595,56 zł netto
732,54 zł brutto
709,00 zł
872,07 zł
Do koszyka
Frytownica elektryczna, 2-komorowa, Caterina, V 2×5 l, P 4 Stalgast 746068
654,36 zł netto
804,86 zł brutto
779,00 zł
958,17 zł
Do koszyka
Kuchenka indukcyjna, manualna, P 2 Stalgast 770201
181,44 zł netto
223,17 zł brutto
216,00 zł
265,68 zł

Jaki grill gastronomiczny do smażenia mięsa na hamburgery?

Pierwsza kwestia to ustalenie, czy mamy w lokalu gaz ziemny, czy chcemy pracować na grillach z zasilaniem elektrycznym. Musimy pamiętać, że solidne i mocne płyty grillowe pracują na zasilaniu 3 fazowym co daje nam moc przyłączeniową minimum 4,5 kW w przypadku płyt o wymiarach 400×700 i 9 kW dla płyt 800×700.

Płyty grillowe występują w wersji gładkiej, ryflowanej i mieszanej gładko-ryflowanej. Do samego mięsa polecamy płyty gładkie ze względu na większą powierzchnie stykową mięsa z płytą! Ważne jest, aby płyta grillowa była gruba, minimum 1,5 cm, lecz zalecamy 2 cm.

Moc grilla gastronomicznego również musi być wysoka, inaczej urządzenie zacznie gotować, a nie smażyć!

Grille gastronomiczne lawowe

Drugi rodzaj grilli to grille lawowe działające na zasadzie palników gazowych, nad którymi, na specjalnej tacy, położone są kamienie lawowe. Zadaniem kamieni lawowy jest trzymanie temperatury i równomierne oddawanie ciepła na mięso i warzywa. W przeciwieństwie do płyt grillowych, lava grille są konstrukcją otwartą więc tłuszcze i soki z mięs kapią bezpośrednio na rozgrzany kamień lawowy generując parę i dym. Takie rozwiązanie daje nam unikalny smak mięs, ale niesie ze sobą potrzebę posiadania wydajniejsze wentylacji.

Produkty