(Rozwiń)

Piece konwekcyjno-parowe do profesjonalnej gastronomii

Piece konwekcyjno-parowe sercem każdej profesjonalnej kuchni gastronomicznej!

Piece konwekcyjno-parowe są niezwykle istotne w funkcjonowaniu restauracji. W języku angielskim nazywane są "Combi ovens", ponieważ łączą one różne rodzaje obróbki termicznej. Dzięki nim możesz piec, gotować na parze oraz łączyć te dwie metody. Piece tego rodzaju umożliwiają precyzyjne kontrolowanie procesu gotowania. Możemy dokładnie regulować tryb pieczenia, temperaturę oraz czas, co pozwala nam zachować powtarzalność i dobrą organizację pracy. Oferujemy piece konwekcyjno-parowe w różnych rozmiarach, z różną ilością półek. Posiadamy piece o pojemności od 3 do 20 prowadnic, w formatach 2/3, 1/1 i 2/1 GN. Najbardziej popularnymi rozmiarami są piece 6 x 1/1 i 10 x 1/1 GN. W naszej ofercie można znaleźć piece z wbudowanym bojlerem oraz piece z systemem natryskiwania pary. Obie opcje są dobre i równie skuteczne, z jedyną różnicą, że piece z bojlerem mogą gotować na parze bez wcześniejszego nagrzewania komory.

Piece z wyposażeniem pomagającym w pracy kucharza!

Nowoczesne piece konwekcyjno-parowe są wyposażone w sondę potraw, która pomaga w zarządzaniu procesem pieczenia. Sonda jest wbijana w wewnętrzną część produktu, taką jak ryba, mięso czy pieczywo, i umożliwia regulację temperatury oraz dostosowanie czasu pieczenia w celu uzyskania najlepszych rezultatów. Piece takie jak Convotherm maxx, Bertos, Unox Cheftop czy Fagor Concept i Advance posiadają również automatyczny system mycia. Płynne środki czyszczące i nabłyszczające są pobierane z osobnych zbiorników, a automatyczne mycie gwarantuje czystość pieca przy minimalnych kosztach i zapobiega wylewaniu wody na podłogę. Proces mycia odbywa się przy zamkniętych drzwiach pieca.

Kompatybilność pieców konwekcyjno-parowych z urządzeniami w kuchni!

Twój piec konwekcyjno-parowy pracujący w systemie "Gastronorm" w skrócie nazywanym GN jest kompatybilny z kuchnią! Jeśli rozważasz zakup pieca konwekcyjno parowego, upewnij się że piec posiada prowadnice na pojemniki GN. Na czym polega kompatybilność pieca? Możesz używać tych samych blach czy też pojemników 1/1 i 2/1 GN w szafie chłodniczej. Pojemnik GN 1/1 możesz wyjąć z szafy chłodniczej i wsadzić do pieca! Identyczną kompatybilność osiągniesz pomiędzy piecem konwekcyjno-parowym a szokówką. Zamrażarki szokowe i szybkoschładzarki szokowe to świetne urządzenia do współpracy z piecem konwekcyjno-parowym. Jak już przygotujesz swoje dania w piecu, pojemniki gn możesz przełożyć bezpośrednio do szokówki!

Metoda "Cook & Chill" przy współpracy z szybkoschładzarki szokowej

Cook & Chill, także znany jako "Gotuj i schłódź". Technika przygotowywania posiłków, która ma na celu umożliwienie gotowania i przechowywania jedzenia na wcześniejszym etapie. W ramach tej metody, potrawy są gotowane w minimum 70°C, zazwyczaj do 80-90% całego procesu. Następnie schładzane w szybkoschładzarce szokowej do temperatury niższej niż 3°C w ciągu maksymalnie dwóch godzin. Gotowe w ten sposób dania mogą być przechowywane w temperaturze 0-3°C przez maksymalnie trzy dni w szafach chłodniczych lub komorach chłodniczych. Przed wydaniem potraw, pozostałe 20% gotowania jest dokończonych, a posiłki są serwowane w ciągu 30 minut od zakończenia procesu. Dzięki zachowaniu tego schematu procesu technologicznego, uzyskujemy taką samą jakość dań, jaką otrzymamy w tradycyjnym gotowaniu i podawaniu. W ten sposób możemy zachować witaminy, składniki odżywcze, a także smak i naturalny kolor potraw. Możesz wykorzystać szybkoschładzarkę szokową jako podstawę pod piec konwekcyjno-parowy! Posiadamy szeroką ofertę szybkoschładzarek szokowych kompatybilnych nawet z piecami Convotherm Mini i Unox Compact! Jeśli nie jesteś pewien która szokówka będzie odpowiednia dla Twojego pieca konwekcyjno-parowego, skontaktuj się z nami. Nasi doradcy chętnie Ci pomogą i dobiorą prawidłowe urządzenie do Twoich potrzeb i Twojego pieca. (Zwiń)

Wyświetlanie 1–18 z 189 wyników

Sortowanie
Promocja
Piec konwekcyjno-parowy , ChefTop Mind.Maps zero, 7 x GN 1/1, P 11.7 kW UNOX XEVC-0711-EZRM

Piec konwekcyjno-parowy , ChefTop Mind.Maps zero, 7 x GN 1/1, P 11.7 kW UNOX XEVC-0711-EZRM

15018,75  netto 20025,00 
18473,06  brutto
24630,75 
Promocja
Piec konwekcyjno-parowy 10 x GN 1/1 ChefTop compact plus 18,5 kW UNOX XECC-1013-EPRM

Piec konwekcyjno-parowy 10 x GN 1/1 ChefTop compact plus 18,5 kW UNOX XECC-1013-EPRM

38475,00  netto 51300,00 
47324,25  brutto
63099,00 
Promocja
Piec konwekcyjno-parowy 10 x GN 1/1 ChefTop Mind.Maps one 18,5 kW UNOX XEVC-1011-E1RM

Piec konwekcyjno-parowy 10 x GN 1/1 ChefTop Mind.Maps one 18,5 kW UNOX XEVC-1011-E1RM

26334,00  netto 34200,00 
32390,82  brutto
42066,00 
Promocja
Piec konwekcyjno-parowy 10 x GN 1/1 ChefTop Mind.Maps plus 18,5 kW UNOX XEVC-1011-EPRM

Piec konwekcyjno-parowy 10 x GN 1/1 ChefTop Mind.Maps plus 18,5 kW UNOX XEVC-1011-EPRM

35775,00  netto 47700,00 
44003,25  brutto
58671,00 
Promocja
Piec konwekcyjno-parowy 10 x GN 1/1 ChefTop Mind.Maps plus gazowy 22 kW UNOX XEVC-1011-GPRM

Piec konwekcyjno-parowy 10 x GN 1/1 ChefTop Mind.Maps plus gazowy 22 kW UNOX XEVC-1011-GPRM

39318,75  netto 52425,00 
48362,06  brutto
64482,75 
Piec konwekcyjno-parowy 2 komorowy elektryczny 12 x 1/1 GN Convotherm mini easyTouch 2in1

Piec konwekcyjno-parowy 2 komorowy elektryczny 12 x 1/1 GN Convotherm mini easyTouch 2in1

70124,25  netto 93499,00 
86252,83  brutto
115003,77 
Promocja
Piec konwekcyjno-parowy 20 x GN2/1 ChefTop plus 65 kW z wózkiem UNOX XEVL-2021-YPRS

Piec konwekcyjno-parowy 20 x GN2/1 ChefTop plus 65 kW z wózkiem UNOX XEVL-2021-YPRS

83790,00  netto 119700,00 
103061,70  brutto
147231,00 
Promocja
Piec konwekcyjno-parowy 5 x GN 1/1  ChefTop Mind.Maps compact plus 9,2 KW UNOX XECC-0513-EPRM

Piec konwekcyjno-parowy 5 x GN 1/1 ChefTop Mind.Maps compact plus 9,2 KW UNOX XECC-0513-EPRM

20081,25  netto 26775,00 
24699,94  brutto
32933,25 
Promocja
Piec konwekcyjno-parowy 5 x GN 1/1 ChefTop Mind.Maps one 7 kW UNOX XEVC-0511-E1RM-LP

Piec konwekcyjno-parowy 5 x GN 1/1 ChefTop Mind.Maps one 7 kW UNOX XEVC-0511-E1RM-LP

15525,00  netto 20700,00 
19095,75  brutto
25461,00 
Promocja
Piec konwekcyjno-parowy 5 x GN 1/1 ChefTop Mind.Maps plus 9,3 kW UNOX XEVC-0511-EPRM

Piec konwekcyjno-parowy 5 x GN 1/1 ChefTop Mind.Maps plus 9,3 kW UNOX XEVC-0511-EPRM

18900,00  netto 25200,00 
23247,00  brutto
30996,00 
Promocja
Piec konwekcyjno-parowy 5 x GN 1/1 ChefTop Mind.Maps plus gazowy 15 kW UNOX XEVC-0511-GPRM

Piec konwekcyjno-parowy 5 x GN 1/1 ChefTop Mind.Maps plus gazowy 15 kW UNOX XEVC-0511-GPRM

22443,75  netto 29925,00 
27605,81  brutto
36807,75 
Promocja
Piec konwekcyjno-parowy 5 x GN 2/3 ChefTop Mind.Maps one 5,2 kW UNOX XECC-0523-E1RM

Piec konwekcyjno-parowy 5 x GN 2/3 ChefTop Mind.Maps one 5,2 kW UNOX XECC-0523-E1RM

15525,00  netto 20700,00 
19095,75  brutto
25461,00 
Promocja
Piec konwekcyjno-parowy 5xGN2/3  ChefTop compact plus 5,2 kW UNOX XECC-0523-EPRM

Piec konwekcyjno-parowy 5xGN2/3 ChefTop compact plus 5,2 kW UNOX XECC-0523-EPRM

18056,25  netto 24075,00 
22209,19  brutto
29612,25 
Promocja
Piec konwekcyjno-parowy 6 x GN2/1 ChefTop Mind.Maps plus gazowy 24 kW UNOX XEVC-0621-GPRM

Piec konwekcyjno-parowy 6 x GN2/1 ChefTop Mind.Maps plus gazowy 24 kW UNOX XEVC-0621-GPRM

43368,75  netto 57825,00 
53343,56  brutto
71124,75 
Promocja
Piec konwekcyjno-parowy 7 x GN 1/1 ChefTop Mind.Maps one 11,7 kW UNOX XEVC-0711-E1RM

Piec konwekcyjno-parowy 7 x GN 1/1 ChefTop Mind.Maps one 11,7 kW UNOX XEVC-0711-E1RM

20250,00  netto 27000,00 
24907,50  brutto
33210,00 
Promocja
Piec konwekcyjno-parowy 7 x GN 1/1 ChefTop Mind.Maps plus 11,7 kW UNOX XEVC-0711-EPRM

Piec konwekcyjno-parowy 7 x GN 1/1 ChefTop Mind.Maps plus 11,7 kW UNOX XEVC-0711-EPRM

26334,00  netto 34200,00 
32390,82  brutto
42066,00 
Promocja
Piec konwekcyjno-parowy 7 x GN 1/1 ChefTop Mind.Maps plus gazowy 19 kW UNOX XEVC-0711-GPRM

Piec konwekcyjno-parowy 7 x GN 1/1 ChefTop Mind.Maps plus gazowy 19 kW UNOX XEVC-0711-GPRM

29799,00  netto 38700,00 
36652,77  brutto
47601,00 
Promocja
Piec konwekcyjno-parowy ChefLux 12 GN 1/1, 860x882x1250, UNOX XV893

Piec konwekcyjno-parowy ChefLux 12 GN 1/1, 860x882x1250, UNOX XV893

17550,00  netto 23400,00 
21586,50  brutto
28782,00 
Produkty
Pokaż wszystkie produkty
×