Piece konwekcyjno-parowe do gastronomii

Jaką rolę odgrywają piece konwekcyjno-parowe w profesjonalnej kuchni?

Gastronomiczne piece konwekcyjno-parowe odgrywają niezwykle ważną rolę w restauracyjnej kuchni. Potocznie nazywane „Combi ovens”, łączą różne metody obróbki termicznej. Piec konwekcyjny gastronomiczny może piec i gotować na parze, a także łączyć obie metody. Takie piece konwekcyjne umożliwiają precyzyjne kontrolowanie procesu gotowania dzięki regulacji trybu pieczenia, temperatury oraz czasu. To pozwala na zachowanie powtarzalności i lepszą organizację pracy. W naszej ofercie znajdziesz piece konwekcyjno-parowe w różnych rozmiarach i z różną ilością półek. Najpopularniejszymi rozmiarami są piece 6 x 1/1 i 10 x 1/1 GN. Posiadamy również piece z wbudowanym bojlerem oraz piece z systemem spryskiwania pary. Obie opcje są skuteczne, z różnicą polegającą na tym, że piece z bojlerem mogą gotować na parze bez wcześniejszego nagrzania komory. Nie jesteś pewien, czy potrzebujesz piec natryskowy czy piec z bojlerem? Sprzedajemy zdecydowanie więcej pieców z systemem natryskowym. Większość kucharzy nie odczuwa różnicy, natomiast wolimy Tobie wytłumaczyć, czym te piece dokładnie się różnią. Jakie znajdziesz różnice pod względem eksploatacji i samego gotowania. Po rozmowie z nami, będziesz przekonany, czy potrzebujesz pieca konwekcyjno-parowego z bojlerem, czy natryskowym systemem nawilżania komory.

Sonda potraw w piecu konwekcyjno-parowym to podstawa!

Nowoczesne piece konwekcyjno-parowe są wyposażone w sondę potraw, która pomaga w zarządzaniu procesem pieczenia. Sonda jest wbijana w produkt, tak jak ryba, mięso czy pieczywo, i pozwala na regulację temperatury oraz dostosowanie czasu pieczenia w celu uzyskania najlepszych rezultatów. Do tego piece takie, jak Convotherm maxx, Bertos, Unox Cheftop czy Fagor Concept i Advance, posiadają automatyczny system mycia. Płynne środki czyszczące i nabłyszczające są pobierane z osobnych zbiorników, a automatyczne mycie zapewnia czystość pieca przy minimalnych kosztach i eliminuje ryzyko wylewania wody na podłogę. Proces mycia odbywa się przy zamkniętych drzwiach pieca. Jeśli szukasz sprawdzone i nowoczesnego rozwiązania to dobrze trafiłeś! Posiadamy setki pieców w ofercie, lecz wiemy, które są naprawdę godne polecenia. Po krótkiej rozmowie, która pozwoli nam ustalić Twoje potrzeby, otrzymasz od nas ofertę. Zaproponujemy kilka pieców najbardziej pasujących do Twoich oczekiwań. Nasze piece konwekcyjno-parowe są kompatybilne z kuchnią, co oznacza, że można używać tych samych blach czy pojemników GN 1/1 i 2/1 w szafie chłodniczej. Możesz wyciągnąć pojemnik GN 1/1 ze szafy chłodniczej i wstawić go do pieca. To samo dotyczy współpracy z szokówką. Możesz bezpośrednio przechodzić jedzenie z pieca do szokówki.

Piec konwekcyjno-parowy + szybkoschładzarka szokowa = Cook & Chill

Metoda „Cook & Chill” (gotuj i schładzaj) to innowacyjna technika przygotowywania posiłków. W ramach tej metody dania są gotowane do 80-90% i następnie szybko schładzane w szybkoschładzarkach szokowych do temperatury niższej niż 3°C. Szybko schłodzone potrawy mogą być przechowywane w temperaturze 0-3°C przez maksymalnie trzy dni w szafach chłodniczych lub komorach chłodniczych. Przed podaniem dania, resztę gotowania można dokończyć, a potrawy serwować w ciągu 30 minut od zakończenia procesu. Dzięki zachowaniu tego schematu technologicznego, uzyskujemy taką samą jakość dań, jak w tradycyjnym gotowaniu i podawaniu. Szybkoschładzarki szokowe są idealnym uzupełnieniem pieca konwekcyjno-parowego. Oferujemy szeroki wybór szybkoschładzarek szokowych, które są kompatybilne nawet z piecami Convotherm Mini i Unox Compact. Jeśli nie jesteś pewien, jaka szybkoschładzarka będzie odpowiednia do Twojego pieca konwekcyjnego, skontaktuj się z nami. Nasi doradcy chętnie pomogą Ci dobrać odpowiednie urządzenie do Twoich potrzeb i Twojego pieca.

Piec konwekcyjny – niezastąpiony w nowoczesnej gastronomii

Piece konwekcyjne stanowią kluczowy element wyposażenia w restauracjach, hotelach oraz firmach cateringowych. Dzięki swojej wszechstronności umożliwiają przygotowanie różnorodnych potraw, od pieczeni po delikatne desery. Ich zastosowanie pozwala na efektywne zarządzanie czasem i zasobami, co jest nieocenione w dynamicznym środowisku gastronomicznym. Dania przygotowane w piecu konwekcyjno-parowym można serwować razem z przekąskami smażonymi we frytownicach gastronomicznych, tworząc urozmaicone menu.

Piece konwektorowe oferują wiele zalet, które przekładają się na jakość serwowanych dań. Dzięki równomiernemu rozprowadzaniu ciepła potrawy są idealnie upieczone z każdej strony, co eliminuje ryzyko przypalenia. Dodatkowo, możliwość precyzyjnego ustawienia temperatury i czasu pieczenia pozwala na zachowanie pełni smaku i aromatu składników.

Piec konwekcyjny parowy – smak i soczystość na najwyższym poziomie

Para wodna odgrywa kluczową rolę w procesie obróbki termicznej, zapewniając potrawom wyjątkową soczystość i delikatność. Dzięki niej składniki zachowują swoje naturalne soki, co przekłada się na intensywniejszy smak i lepszą teksturę dań. Wprowadzenie pary do procesu pieczenia pozwala również na skrócenie czasu przygotowania posiłków.

Tradycyjne pieczenie często prowadzi do wysuszenia potraw, co negatywnie wpływa na ich smak i konsystencję. W przeciwieństwie do tego, pieczenie z użyciem pary pozwala na zachowanie wilgotności wewnątrz składników, co sprawia, że dania są bardziej soczyste i aromatyczne. Ponadto, metoda ta jest bardziej energooszczędna, co czyni ją atrakcyjną alternatywą dla tradycyjnych technik kulinarnych.

Piec gazowy gastronomiczny – oszczędność i wydajność

Gazowe piece gastronomiczne cieszą się niesłabnącą popularnością ze względu na swoją efektywność energetyczną i szybki czas nagrzewania. W porównaniu do elektrycznych odpowiedników, piece gazowe oferują większą kontrolę nad temperaturą, co jest kluczowe w profesjonalnej kuchni. Dodatkowo, niższe koszty eksploatacji czynią je ekonomicznym wyborem dla wielu lokali gastronomicznych.

W dużych lokalach gastronomicznych piece gazowe znajdują szerokie zastosowanie dzięki swojej wydajności i niezawodności. Są idealnym rozwiązaniem dla restauracji o dużym natężeniu ruchu, gdzie szybkość przygotowania posiłków jest priorytetem. Piece te sprawdzają się również w hotelach oraz podczas organizacji dużych imprez cateringowych, gdzie liczy się każda minuta.

Piec konwekcyjny do zabudowy – nowoczesna aranżacja zaplecza

Łączenie ergonomii z estetyką kuchni to wyzwanie, które doskonale rozwiązują piece konwekcyjne do zabudowy. Dzięki nim możliwe jest stworzenie spójnej i funkcjonalnej przestrzeni roboczej, która nie tylko ułatwia pracę kucharzy, ale także podnosi walory estetyczne zaplecza kuchennego. Piekarniki gastronomiczne są projektowane z myślą o maksymalnym wykorzystaniu dostępnej przestrzeni.

Kompaktowe rozwiązania w postaci piekarników konwekcyjnych do zabudowy są szczególnie cenione w małych przestrzeniach kuchennych. Ich niewielkie rozmiary nie wpływają negatywnie na funkcjonalność ani wydajność urządzeń. Wręcz przeciwnie, pozwalają na optymalne zagospodarowanie miejsca bez kompromisów w zakresie jakości przygotowywanych potraw.